Il Pistacchio Verde di Bronte DOP (noto come “l’oro verde” della Sicilia) è l’ingrediente che trasforma un piatto semplice in un’indimenticabile esperienza sensoriale.
Nel cuore di Catania, il bistrot Mad In Italy (in Via Antonino di Sangiuliano) celebra questa eccellenza vulcanica inserendola con sapienza all’interno del suo menù.
Cresciuto sulle colate laviche dell’Etna, questo pistacchio acquista un colore verde intenso e un aroma inconfondibile. Viene raccolto a mano solo una volta ogni due anni per permettere alla pianta di riposare. Il risultato è un frutto ricco, profumato e dal sapore dolce-sapido che non ha eguali al mondo.
Il Pistacchio Verde di Bronte DOP non è solo un ingrediente gourmet, ma un vero e proprio concentrato di benessere. La sua coltivazione sui terreni lavici alle pendici dell’Etna gli conferisce caratteristiche chimiche e organolettiche impossibili da replicare altrove.
Il pistacchio di Bronte si distingue nettamente dalle varietà estere (come quelle iraniane o californiane) per questi elementi:
Colore Verde Smeraldo
Il tratto visivo più iconico. All’interno della pellicina violacea, il cuore del pistacchio è di un verde brillante e intenso. Questo è dovuto all’altissima concentrazione di clorofilla, favorita dal terreno vulcanico ricchissimo di minerali.
Sapore Dolce e Aromatico
Ha un gusto naturalmente dolce, fruttato e persistente. A differenza di altre varietà, il pistacchio di Bronte DOP non viene mai salato durante la lavorazione post-raccolta, perché il suo sapore è già intrinsecamente ricco e non ha bisogno di esaltatori.
Profumo Intenso
Sprigiona note resinose e aromatiche uniche, che si amplificano quando il frutto viene delicatamente tritato in granella o trasformato in pesto per i piatti del Mad In Italy.
Consistenza Compatta
Al palato si presenta sodo, croccante e oleoso al punto giusto, ideale per creare creme vellutate o per dare croccantezza alle pizze e ai primi piatti.
Definito spesso un “superfood”, il pistacchio è un alleato formidabile per il benessere quotidiano se consumato nelle giuste quantità (circa 30 grammi al giorno).
Alleato del Cuore e del Sistema Cardiovascolare
Grassi Buoni: è ricchissimo di acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi (come l’acido oleico), che aiutano a ridurre il colesterolo “cattivo” (LDL) e ad aumentare quello “buono” (HDL).
Controllo della Pressione: l’alto contenuto di potassio e bassi livelli di sodio contribuiscono a mantenere la pressione arteriosa a livelli salutari.
Potente Antiossidante e Anti-Età
Contrasto ai Radicali Liberi: contiene livelli altissimi di antiossidanti, tra cui spiccano la vitamina E, i carotenoidi (luteina e zeaxantina) e i polifenoli.
Salute degli Occhi: la luteina e la zeaxantina proteggono la retina del fondo oculare dalla luce blu e dalla degenerazione maculare legata all’età.
Gestione della Glicemia e del Peso
Basso Indice Glicemico: grazie alla sinergia tra fibre, proteine e grassi sani, rallenta l’assorbimento dei carboidrati, evitando picchi di insulina. È un ottimo spuntino per chi soffre di diabete di tipo 2.
Effetto Saziante: le fibre e le proteine vegetali donano un senso di sazietà prolungato, aiutando a controllare la fame nervosa.
Energia per Sistema Nervoso e Muscoli
Vitamina B6: fondamentale per la formazione dell’emoglobina e per il corretto funzionamento del sistema nervoso.
Sali Minerali: oltre al potassio, è ricco di fosforo, magnesio, calcio e ferro, essenziali per la salute delle ossa e per combattere la stanchezza fisica e mentale.
Dal Benessere alla Tavola
Inserire il pistacchio nella dieta non è mai stato così piacevole. Nel menù di Mad In Italy a Catania, queste proprietà si trasformano in piatti bilanciati dove l’oro verde esalta la cremosità della burrata o sposa la sapidità dei primi piatti, unendo il piacere del palato ai benefici di un ingrediente puro e naturale.
Nel cuore di Catania, il bistrot Mad In Italy celebra questa eccellenza vulcanica inserendola con sapienza e rispetto all’interno del suo menù quotidiano.
Il Pistacchio Verde di Bronte DOP (noto come “l’oro verde” della Sicilia) è l’ingrediente che trasforma un piatto semplice in un’indimenticabile esperienza sensoriale.
Nel cuore di Catania, il bistrot Mad In Italy (in Via Antonino di Sangiuliano) celebra questa eccellenza vulcanica inserendola con sapienza all’interno del suo menù.
L’Oro Verde di Bronte: perché è unico
Cresciuto sulle colate laviche dell’Etna, questo pistacchio acquista un colore verde intenso e un aroma inconfondibile. Viene raccolto a mano solo una volta ogni due anni per permettere alla pianta di riposare. Il risultato è un frutto ricco, profumato e dal sapore dolce-sapido che non ha eguali al mondo.
Quando un’eccellenza così preziosa incontra la cucina di ricerca, il risultato diventa un’esperienza sensoriale indimenticabile. Nel cuore pulsante di Catania, presso il Mad In Italy in Via Antonino di Sangiuliano, il pistacchio è protagonista di un menu che unisce l’anima tradizionale siciliana a un twist contemporaneo.
Da Mad In Italy, l’amore per le materie prime del territorio si traduce in piatti capaci di valorizzare l’unicità del pistacchio in ogni sua consistenza – dal pesto vellutato alla granella croccante.
Ecco dove trovarlo nelle portate della casa:
Pasta al pistacchio
Un grande classico del locale, preparato con un ricco pesto di pistacchio, bacon croccante, stracciatella di bufala e una pioggia finale di granella. Un equilibrio perfetto tra la sapidità della carne e la dolcezza aromatica della frutta secca.
Pasta Autunno
Per chi ama le contaminazioni di stagione, un primo piatto avvolgente a base di crema di zucca, pancetta, stracciatella, scorza d’arancia e granella di pistacchio.
Pizza Burrata
Sulla scorta della migliore tradizione della pizzeria, un impasto soffice che accoglie fior di latte, mortadella IGP Bologna, pesto di pistacchio, burrata fresca e granella.
Pizza Mad In Italy
La pizza simbolo del locale, condita con pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo, pomodori secchi, perline di mozzarella e un inconfondibile tocco di pesto di pistacchio.
Perché provarlo a Catania?
Mangiare il pistacchio a pochi chilometri dai terreni vulcanici di Bronte significa assaporarne la freschezza autentica.
Al Mad In Italy, l’atmosfera calda e informale del bistrot – situato tra i vicoli storici catanesi – rende il pasto un momento intimo e conviviale, ideale sia per chi vive in città sia per i viaggiatori in cerca del vero sapore di Sicilia.
Voglia di un viaggio tra i sapori autentici dell’Etna?
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