C’è una stagione in cui la cucina diventa un rifugio di sapori caldi, avvolgenti e confortevoli.
Da Mad in Italy a Catania, amiamo celebrare i cambi di stagione a modo nostro: prendendo le materie prime della tradizione e reinterpretandole con quel pizzico di “follia” culinaria che ci contraddistingue.
Il protagonista indiscusso del nostro nuovo menù è un piatto che conquista al primo sguardo e ammalia al primo assaggio: il Risotto con crema di zucca, polvere di pomodoro disidratato, guanciale croccante e ciuffi di spuma al gorgonzola.
Un’esplosione visiva e gustativa che vi raccontiamo forchettata dopo forchettata.
L’Anatomia del Gusto: Un Gioco di Perfetti Contrasti
Creare un grande piatto significa trovare il perfetto bilanciamento tra consistenze e sapori opposti.
In questo risotto, ogni ingrediente è stato studiato per dialogare con gli altri:
La Dolcezza Avvolgente
La base del risotto è una vellutata e cremosa crema di zucca, che dona al piatto una morbidezza accogliente e un colore solare.
La Spinta Sapida e Croccante
Sopra la cremosità del riso si adagia il guanciale, sapientemente tostato per aggiungere una nota “crunchy” e una ricca sapidità che spezza la dolcezza della zucca.
La Nota Intensa
I ciuffi di spuma al gorgonzola, ariosi e leggeri, si sciolgono gradualmente in bocca, regalando una persistenza aromatica decisa, piccante al punto giusto, senza mai appesantire la consistenza.
Il Tocco di Acidità
La polvere di pomodoro disidratato non è solo un dettaglio cromatico sul finale; la sua leggera punta acida ripulisce il palato, invitando subito al boccone successivo.
L’Arte dell’Abbinamento: Cosa Versare nel Calice?
Un piatto così ricco di sfumature merita un compagno di viaggio all’altezza.
Abbiamo selezionato tre diverse filosofie di abbinamento direttamente dalla nostra carta dei vini per valorizzare ogni singola sfumatura di questa creazione.
L’Abbinamento Territoriale (il nostro consiglio dell’Etna)
Un Etna Bianco DOC (a base di uve Carricante). La straordinaria sapidità, freschezza e mineralità tagliente dei bianchi vulcanici è perfetta per contrastare la tendenza dolce della zucca e sgrassare la cremosità della spuma di gorgonzola, lasciando la bocca fresca e profumata.
La Scelta Morbida e Internazionale
Un Chardonnay affinato o un blend bianco strutturato. La complessità aromatica e la naturale morbidezza di questo vitigno si sposano magnificamente con la struttura del risotto, creando un connubio armonioso e vellutato.
L’Azzardo del Rosso Leggero
Chi l’ha detto che con la zucca si beve solo bianco? Un Frappato o un Nerello Mascalese d’annata servito fresco, grazie ai loro tannini setosi, mai invadenti, e alle note di piccoli frutti rossi, dialogano splendidamente con la componente aromatica e speziata del guanciale croccante.
Ti Aspettiamo in Via Antonino di San Giuliano!
Che tu sia un amante dei sapori tradizionali o un esploratore di contrasti moderni, questo risotto è l’esperienza gastronomica che non puoi perderti questa settimana a Catania.
Vieni a provarlo da Mad in Italy, prenota il tuo tavolo e lasciati consigliare dal nostro staff per trovare il calice perfetto per te!
